“每天一顿红烧肉、牛排、涮羊肉……竟然可能成为乳腺癌的‘头号推手’？”
最近，一项发表在顶级医学期刊《柳叶刀·肿瘤学》上的研究让很多人破防了：2023年，全球女性乳腺癌新发病例约230万，死亡76.4万。在可改变的生活方式风险因素中， 高红肉摄入导致的疾病负担占比高达10.8%，排名第一，超过了烟草（7.6%）、高空腹血糖（5.8%）、肥胖（4.1%）和饮酒（2.1%）。
先别被数据吓到，我们来拆解一下
很多人一看“头号推手”，以为红肉成了乳腺癌的第一大原因。其实并非如此。研究中统计的是“归因于该因素的伤残调整寿命年（DALYs）”——简单说，就是乳腺癌导致的所有健康寿命损失里，有多大比例是由这些可改变的生活方式引起的。
在所有乳腺癌病例中，遗传、年龄、激素水平等不可改变的因素依然占比很大。但如果只看我们能主动控制的部分， 高红肉摄入确实“位居榜首”，甚至比吸烟更值得警惕。这个排名，是给公共卫生预防策略看的，也是给我们日常饮食敲的一记警钟。
红肉为什么可能“助长”乳腺癌？
红肉主要指猪、牛、羊、马等哺乳动物的肉。多项研究及世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）已将红肉列为“可能对人类致癌”（2A类）。对乳腺癌来说，可能的机制包括：
1. 升高雌激素水平：红肉（尤其是加工肉制品）中的饱和脂肪、激素残留物及高温烹饪产生的杂环胺，可能干扰体内雌激素代谢。而雌激素水平长期偏高，是激素受体阳性乳腺癌的明确风险因素。
2. 促进慢性炎症：红肉中的血红素铁、N-羟乙酰神经氨酸等物质，可诱发体内低度慢性炎症。炎症环境会损伤细胞DNA，促进异常增殖。
3. 烹饪产生的致癌物：煎、烤、炸红肉时，会产生多环芳烃、杂环胺等强致癌物，它们进入人体后需经乳腺等组织代谢，增加突变风险。
那我们还能不能吃红肉？
当然能。关键在于量和方式。
这项研究的“高红肉摄入”通常指每日超过100克（约合两副扑克牌大小）或每周超过500-600克。如果你只是偶尔吃一顿红烧排骨，或每周两三次、每次50-70克瘦肉，风险并不显著。
真正危险的，是每天无肉不欢、煎烤熏炸、把红肉当主食的饮食习惯。
怎么吃更安心？给你四条建议
1. 控制频率与分量：每周红肉摄入不超过300-500克（生重），优先选瘦肉。能用鸡、鸭、鱼、虾代替的，就尽量代替。
2. 改变烹饪方式：少用明火烧烤、高温油炸、熏制。多用蒸、煮、炖、快炒。如果煎烤肉类，先腌制（用柠檬汁、醋、香草）可减少杂环胺生成。
3. 搭配“抗癌盟友”：吃红肉时，大量搭配十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜）、深绿色叶菜、大蒜、洋葱、膳食纤维，这些食物能抑制致癌物活化、加速排出。
4. 植物蛋白优先：豆腐、豆干、豆豉等大豆制品不仅提供优质蛋白，还含有大豆异黄酮，大量研究证实其不增加且可能降低乳腺癌风险。
总结
高红肉摄入是被我们长期忽视的一个乳腺癌风险因子，而且它比吸烟、喝酒、肥胖更“普及”。但好消息是：它完全可以由我们自己控制。
从现在起， 把餐桌上的牛羊肉换成鱼肉、去皮禽肉和豆制品，少一嘴烧烤，多一碗杂粮蔬菜——你每做对一次，身体就离癌症远一步。这比任何保健品都便宜、有效。
毕竟，真正的“头号健康推手”，从来都是你对生活方式的每一次选择。
华瑞优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：5月5日伦敦世乒赛生死战！国乒男团站在悬崖边，输球就回家！
- 下一篇：没有了
相关文章
热点资讯
